Чугунная посуда используется уже на протяжении нескольких веков. Она прекрасно сохраняет тепло, позволяя вкусно приготовить и мясо, и овощи. В азиатской кухне чугунная сковорода вок — это классика, без которой невозможно представить себе рабочее место повара. Однако, покупая такую посуду, важно знать, как правильно ухаживать за ней, чтобы сковорода не потеряла свои антипригарные свойства и не покрылась ржавчиной. Вот несколько полезных советов, которые стоит взять на заметку.
Как мыть вок
Сначала дайте сковороде остыть. После этого удалите все остатки приготовленной пищи. Если что-то пригорело, вскипятите в сковороде немного воды, чтобы нагар размягчился. Удалить его можно с помощью мягкой деревянной или силиконовой лопатки. Использовать металлические изделия крайне нежелательно, поскольку они могут поцарапать стенки вока.
После этого, используя мягкую неабразивную губку, протрите сковороду мягким моющим средством под горячей водой. Многие люди опасаются использовать средства для мытья посуды, боясь, что они растворят защитный жировой слой. Но есть разница между тонким слоем полимеризованных масел, который предотвращает пригорание продуктов, и обычным жиром. От последнего стоит решительно избавляться, так как он в конечном итоге станет прогорклым и испортит вкус еды.
Как восстановить антипригарный слой
Тщательно промойте вок, вытрите насухо чистой тканью и поставьте на плиту. Немного нагрейте, а затем налейте в вок небольшое количество растительного масла. После этого с помощью того же полотенца распределите масло равномерно по всему дну и стенкам. Некоторые используют для этого бумажные полотенца, но в этом случае велик риск оставить множество крошечных волокон на посуде.
